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感觉人类杀害动物，是一种弱肉强食，也就是恶性表现，为对不起良心的事。所以他在议会中，提议成立“保护动物会”，虽经十次以上的失败，终于达到成立的目的。现在英国的女皇，也是该会的会员，且对动物的保护，成效卓著。
托尔斯泰于1885年成为素食者。他提倡”素食和平主义”。故他在著作中写道：”吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉违反道德的行动——杀戮。”他认为素食是人道主义严格的考验。“当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地呢？”“素食主义可用为一种标准，我们可以从它而知道人类追求完善道德的心是真实而诚恳的。”“肉食的益处，只有增高动物性的情感，刺激性欲，并且增长暴饮，嗜食而已。”
“我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。”他还付钱给渔夫，将他们捕回来的鱼放生。
萧伯纳25岁时便开始素食，到他年纪大了，有一次，有人问他为什么看来还这样年轻，他说：“不是我看来年轻，我的相貌与年岁相仿，只是其他人看来比他们的实际年岁苍老罢了，吃尸体的人便是这样，还能冀望他们怎样呢？”“这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质：对一切动物如待自己的那份同情与仁慈，并且还背自己的感觉，变成残酷的人。”
“我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。”
“人一杀生，则五常尽犯焉，盖屠戮他身，肥甘自己，为不仁也；离他眷属，延我亲朋，为不义也；将他肉体，供献神人，为不礼也；称言食禄，当受刀砧，为不智也；设饵妆媒，引入陷阱，为不信也。噫！人居尘世，全藉五常，知而故犯，又何足为人。”
“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”
富兰克林16岁便当素食者。他在笔记里提到：”吃素使头脑清晰，思考敏锐，带来更大的进步。”他在自传中，称吃肉为”无缘无故的谋杀。”
“我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的影响应是有所裨益的”。“我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此它对感化人生最有助益。”
送你一碗素面，吃出浑身是胆，送你一筐素菜，拥有健康好未来，送你一盘素食，从此疾病肥胖无，送你一份幸福，从吃素开始。
活的开心是福，吃的安康是福，在万众关注素食日里，让我们吃的安康，活的幸福。
杨枝净水，一滴清凉，远离众生，归命觉王。诗：弘一大师绘画：丰子恺
罪恶第一为杀，天地大德曰生，老鸭扎扎，延颈哀鸣，我为赎归，畜于灵囿，功德回施群生，愿悉无病长寿。
香饵见来须闭口，大江归去好藏身，盘涡峻激多倾险，莫学长鲸拟害人。
盛世乐太平，民康而物阜，万类咸喁喁，同浴仁恩厚，昔日互残杀，而今共爱亲，何分物与我，大地一家春。
人非圣贤，其孰无过，犹如素衣，偶著尘，改过自新，若衣拭尘，一念慈心，天下归仁。
肉食者鄙，不为仁人，况复饮酒，能令智昏，誓于今日，改过自新，长养悲心，成就慧身。
我肉众生肉，名殊体不殊，原同一种性，只是别形躯。
勿谓善小，不乐为之，惠而不费，亦曰仁慈。
是为恶业，何谓成绩，宜速忏悔，痛自呵责，发起善心，勤修慈德。
