托尔斯泰于1885年成为素食者。他提倡”素食和平主义”。故他在著作中写道：”吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉违反道德的行动——杀戮。”他认为素食是人道主义严格的考验。
“当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地呢？”
“素食主义可用为一种标准，我们可以从它而知道人类追求完善道德的心是真实而诚恳的。”
“肉食的益处，只有增高动物性的情感，刺激性欲，并且增长暴饮，嗜食而已。”