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当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?
无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。
现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食，人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。植物上有农药残留，但肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。
不能吃素，由于不细心体贴，反身而观。设使自己作了食物之牲，断不至愿人杀而食我，今有五谷养命，尚欲助其贪馋，生死不了，到了被人食时，诚可哀悯，而已无可救援矣，哀哉。
左角看破楚，南柯闻长滕。钩帘归乳燕，穴纸出痴蝇。为鼠常留饭，怜蛾不点灯。崎岖真可笑，我是小乘僧。
“啊呀！这是多么坏的事情呀！把肉吞到我们自己的肉里，把别的身体硬塞进我们贪婪的身体内以使它肥胖，以一个生物的死亡来饲养另一个生物。”
“一个国家的伟大与否和它在道德方面的进步如何，只要看它的牲畜受到怎样的待遇，就可以知道了。我并不认为肉食对我们是必要的。我认为对人种是不适合的。”
“吾人若偏食各种动物肉，则身必多病，因肉类中缺少维生素、石灰质、碳水化合物故也。又肉类中屯积原有之废料，及各种动物之疾病而带来之毒素，与屠宰后所起之腐化作用，故食肉类须排泄多量之废物及毒质。久之各种并发症相继而起，必致志气萎靡，体力衰弱；成为庸懦无能之人，贻误一生。”
“要想避免人类流血，必须从餐桌上做起。”此正与我们佛教所主张之因果关系相合：“欲免世上刀兵劫，除非众生不食肉。”
感觉人类杀害动物，是一种弱肉强食，也就是恶性表现，为对不起良心的事。所以他在议会中，提议成立“保护动物会”，虽经十次以上的失败，终于达到成立的目的。现在英国的女皇，也是该会的会员，且对动物的保护，成效卓著。
“世界和平，或其他类型的和平，都是取决于心灵的态度。素食主义能产生带来和平的正确心灵态度。它能导向较好的生活方法，如果能将其普遍实行，也将在国与国之间带来更多的正义与和平。”
托尔斯泰于1885年成为素食者。他提倡”素食和平主义”。故他在著作中写道：”吃肉简直是不合乎道德的，因为它牵涉违反道德的行动——杀戮。”他认为素食是人道主义严格的考验。“当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地呢？”“素食主义可用为一种标准，我们可以从它而知道人类追求完善道德的心是真实而诚恳的。”“肉食的益处，只有增高动物性的情感，刺激性欲，并且增长暴饮，嗜食而已。”
“你真的要问为什么毕达哥拉斯不吃肉吗？在我而言，我反而会问第一个口舐凝血，把死尸的肉放到唇边的人，他所处的究竟是怎样的一种精神状态？他大排筵席，筵席上的是死了的腐烂的身体。这些身体不久以前还在呜叫、号泣、挣扎求生，他竟胆敢称这些支离的肉块为滋养食物。奇怪的是有什么意外事催使他这样做？他的眼怎忍见它们的喉被割破、皮被剥裂、尸碎万段？他的鼻怎能忍受薰天的臭味？他品尝的是别人的痛伤、他啜饮的是别人伤口流出来的血汁，这些污秽怎不会倒他胃口？他吃的肯定不是他出于自卫而杀的狮子、豺狼；相反，他宰杀的都是温驯善良的动物。为了这一点儿的肉，我们剥夺了它们与生俱来的权利：阳光和寿命。”
“我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。”他还付钱给渔夫，将他们捕回来的鱼放生。
“真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物。以别人的死亡，换取自己活命，我们的身体因此成了坟场！我从很小就摒弃了肉食。未来有一天，人们看杀人和屠杀动物没有什么两样，这一天终会来临。”“鄙视生命的人，不配拥有生命。”
萧伯纳25岁时便开始素食，到他年纪大了，有一次，有人问他为什么看来还这样年轻，他说：“不是我看来年轻，我的相貌与年岁相仿，只是其他人看来比他们的实际年岁苍老罢了，吃尸体的人便是这样，还能冀望他们怎样呢？”“这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质：对一切动物如待自己的那份同情与仁慈，并且还背自己的感觉，变成残酷的人。”
“我的确觉得人类要增进精神生活，必须停止只为满足一己的口欲而屠杀动物的行为。”
“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜，惟豆腐一物，当与肉类同视。”(《建国方略》)
“人一杀生，则五常尽犯焉，盖屠戮他身，肥甘自己，为不仁也；离他眷属，延我亲朋，为不义也；将他肉体，供献神人，为不礼也；称言食禄，当受刀砧，为不智也；设饵妆媒，引入陷阱，为不信也。噫！人居尘世，全藉五常，知而故犯，又何足为人。”
“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”