由牛乳熬制而成。又作苏油。或单称苏、酥。有生酥（梵 navanīta，巴同）、熟酥（梵 ghrta，巴 ghata）之别。为药物之一，可治热病。所谓从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，而醍醐为最上药。又密教修护摩法时，以酥油和五谷焚烧，并依护摩种类之异而用不同之酥。如修息灾、增益、降伏三部法时，分别用白牦牛、黄牦牛，黑牦牛之酥。［金刚顶瑜伽中略出念诵经卷四、苏悉地羯啰经卷中补阙少品、有部毗奈耶卷二十五、五分律卷二十二、摩诃僧祇律卷十一、大日经疏卷八、卷十一］ p5292